南果有一陣子沒吃油飯了，油飯大概會吃到的時機大都是喜慶宴客和小朋友滿月時會吃到，不過這種喜慶宴客和小朋友滿月的油飯好像口感都差不多，但給南果印象最深刻的就是以前參加一位專科同學結婚宴客時其中一道油飯菜，那是我吃過所有的油飯中最好吃的，我還吃了好幾碗，而且那道菜也是最乾淨的吧！大家都把它吃光光了。那次的宴客油飯其飯粒軟硬適中上頭還放了一些螃蟹，雖然和其他的宴客油飯看起來差不多，但就是吃起來特別的香，很奇怪。其實油飯南果覺得油飯最重要的就是軟硬適中吧，南果吃過的喜慶宴客大都是油飯偏硬的那種。ok...，這回南果準備的就是油飯了，南果煮的是傳統的油飯，有媽媽的味道喔！當然油飯的做法有滿多種的，有用炒加電鍋有用純電鍋的也有用蒸的，但這次南果主要還是用電鍋來完成這道菜，這回也煮了一鍋味噌鮮魚湯（下回的南果小廚系列會介紹到）和炒了一盤高麗菜，這下子大家都吃的飽飽的，很滿足的樣子！南果看起來也高興..。以下，我們就來完成這道傳統油飯吧...。
【傳統油飯】
【傳統油飯】
★材料：
材料包含了有：長糯米、豬瘦肉、乾香菇、蝦米、紅蔥頭、乾魷魚、醬油、細冰糖糖、水、五香粉、白胡椒、米油。而準備材料時注意和先準備的有(1)將醬油加少許細冰糖後搖動使糖融解，醬油的數量為煮的糯米之一成五，例如煮一杯量米杯的糯米，那麼醬油為0.15杯份量。好了後把豬瘦肉切絲後放入醃漬並放入冰箱冰約20至30分鐘。(2)把(1)冰好後的瘦肉用濾網撈起，然後剩下的醬油放入少許的米酒、白胡椒和五香粉調成我們要用的調味料。(3)乾魷魚需用冷水約泡六小時，所以要早點放入水中泡，泡好後切片。而蝦米和香菇洗淨後泡水約10分鐘即可，撈起香菇擰乾切絲後備用。
★作法：
步驟一：首先把糯米洗淨後，用冷水泡約二個小時的時間，待二小時過後把糯米中的水瀝乾，然後以糯米1比水0.7的比例放水到米中，也就是說如果煮一杯量米杯的糯米，那水就是用量米杯的0.7即可。這裡要特吧注意的是，如果不想吃太黏的油飯的話，可以加一些一般用米下去即可，但一般米和水的用量是1比1。如用2杯量米杯的糯米和一杯量米杯的一般米，那水量等於2X0.7+1=2.4的水下去。待火準備好了後，以外鍋1.5杯的米放入電鍋中煮至熟即可。而南果的作法為全都是糯米。
步驟二：熱油鍋後放入紅蔥頭與蝦米，以小火爆香約2分鐘的時間至香味溢出。
步驟三：放入備好之魷魚片、香菇小火炒約一分鐘後轉中火放入醃漬好的豬肉絲至肉八分熟。然後倒入我們先前調好的調味料，由鍋邊倒入後炒均勻。
步驟三：把我們煮好的糯米飯一整鍋倒入炒鍋內。
步驟四：轉小火，然後翻炒糯米使其全都吃到我們準備的調味料。
步驟五：當炒好後把糯米再放入電鍋內，外鍋用0.5杯的水再煮一會兒。等電鍋跳至保溫後，香噴噴的油飯就大功告成，可以上桌囉。
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