南果的部落格

這一回跟上次一樣，幾個好朋友利用假日由我這南果小廚來為大家準備中餐！也順便和大家分享一些非常非常簡單的家常菜。這回也開始利用南果的Blog記錄下來，包括一些需準備的食材和步驟等等，如果有興趣的朋友可以上來參考取之或捨之！而做料理一些步驟及所需注意的事項的還滿重要的，就例如有一回我煮鹹菜鴨湯，當其中一個朋友回去自己煮時就有些差別，例如他把湯中的油全部撈除，因為不想喝到油怕胖！結果這鹹菜鴨幾乎沒什麼味道，這就犯了鹹菜鴨湯不油就不好喝的大忌（適中就好，也不是要非常的油），當然還有所選的鹹菜也是重要的一環。不過這幾次下來，深感南果真的是一個只有三腳貓功夫小小廚，加一加差不多只有近三十道菜色，這回南果已經開始在煩惱不知要煮什麼了，所以得問一下媽媽！而我想下一回我得去圖書館借點食譜才行@_@ 。想想要當一個大飯店的主廚還真不容易，至少要二、三百菜色的能力（而且都是滿複雜的做法），除了要記住所用的食材外，還要知道每一道菜的做法和非常重要的步驟，想想真的很利害。所以，要是有朋友也會自己煮一些不錯的家常菜，歡迎提供做法給南果喔！當然也歡迎批評指教..。以下，就先記錄我這回所準備的五菜一湯的做法，包括陰瓜肉燥、炒小卷西洋芹、  炒高麗菜、蚵仔蛋、煎肉魚和東瓜蛤蜊湯等！所有的照片放在相簿南果小廚日記（Ⅰ）裡。而下一回我們等到下個月相約冬至的鹹湯圓...。

 

材料：
愛之味陰瓜、米酒、蒜頭、絞肉（豬肉）、水
作法：
1.絞肉加入愛之味陰瓜、蒜頭、米酒少許、水適中至碗中攪拌。
2.炒鍋加入1/2水後開大火等水滾。
3.水滾後放入作法(1)中的碗用中火蒸約15分鐘並記得蓋上鍋蓋。
4.打開鍋蓋用筷子攪拌碗中的肉（因為怕比較裡面的肉比較不易熟）。
5.攪拌後再蓋上鍋蓋再蒸約15分鐘。
6.關火並打開鍋蓋，淋上一些蔥未即可！

材料：
小卷（透描）一尾、西洋芹（需剝去老皮）、蒜頭、鹽、味精、水
作法：
1.小卷切好後用滾水汆燙約20秒後撈起（也可不用汆燙，但炒好後湯汁會有點濁）。
2.入油至炒鍋熱油後放入蒜頭爆香。
3.放入小卷大火快炒約25秒。
4.放入西洋芹及鹽、味精（可不加味精，因為西洋芹會甜）、一點點水，快炒約1分鐘即可。

材料：
高麗菜、蒜頭、鹽、味精、辣椒
作法：
1.入油至炒鍋熱油後放入蒜頭爆香。
2.再放入一些辣椒（不喜吃辣者可略過此步驟）。
3.放入高麗菜、鹽、味精，大火快炒2分鐘即可。

材料：
雞蛋、蚵仔、蔥、太白粉、鹽、味精
作法：
1.雞蛋、蚵仔、蔥、太白粉（適中不要放太多）、鹽、味精等一起放入碗中攪拌。

2.放入一點點醬油提色。
3.炒鍋加油熱後放人作法(1)中的食材至熟即可。

材料：
肉魚、鹽
作法：
1.肉魚洗淨後抹上鹽。
2.入油至炒鍋熱油後放入肉魚煎即可。

 

材料：
東瓜、蛤蜊、老薑、鹽、味精
作法：
1.鍋子放入水至水滾後再放入東瓜轉中火滾約5分鐘。
2.放入蛤蜊、鹽、味精至看到蛤蜊開口笑了。
3.蛤蜊開口笑了後再放入切好的薑絲約在滾2分鐘即可。