南果的部落格

2008年跨年的天氣可說是冷冷冷，冷到手心還有冷到心坎裡！這樣冷天氣除了躲到溫暖的被窩之外，說到吃大家應該會想到天冷要吃火鍋了！當然南果小廚是不會在這教大家煮火鍋的，因為火鍋這種東西大家應該都是專家才對@_@。而除了火鍋外大家應該也會想到天冷要吃麻油雞熱熱身！？沒錯，這回南果要教大家的就是可口美味，又保證吃了身體又暖呼呼的麻油雞料理。煮麻油雞最重要的就是麻油了，上回南果到汐止的早市買了一品瓶純的麻油，光是打開蓋子就香的不得了，不過這麻油買回來後放了好一陣子了，因為還沒時間拿來煮東西，而這回可用的著了。另外，說到汐止的早市，南果去的汐止早市是在汐止火車站前的老街早市買的，這個市集超級大耶，是南果在台北逛過好幾個市場裡最大也最好逛的，這裡幾乎可以買到需要的食材等等。好了，就癈話不多說了，開始我的麻油雞料理嚕。
【麻油雞】

材料包含了有：土雞（或雞腿）、老薑、米油、麻油、冰糖。料理之中需注意的有(1)整個過程千萬不要放鹽，放鹽麻油雞就不好吃。(2)米油與水的比例為1:0.7~1為最佳，但如喜酒味很濃就全都放酒不加水。

 

步驟一：麻油放入兩大匙，小火熱後放入老薑爆香至薑近乾。

 

步驟二：放入雞塊後轉大火快炒約二至三分鐘。

 

步驟三：把一整罐米油倒入炒鍋中，大火煮約三分鐘待油精蒸發，米酒可留少許待快煮完後再加入。 然後加水轉中小火後滾約二十五分鐘。

 

步驟四：小火滾二十五分鐘後放入冰糖三小匙，及倒一些米酒再滾五分鐘後香噴噴的，可以上桌囉。